¿Realmente importa si él Café es recién tostado?

A todos nos gusta tomar un buen café recién preparado, pero realmente importa cuándo fue tostado? la respuesta rápida es… definitivamente sí, el café esta lleno de elementos que cambian con el tiempo, si quieres tener una experiencia llena de nuevos aromas y sabores, tienes que probar café recién tostado.  

A diferencia de los vinos que ganan complejidad con la maduración, los granos de café tostado son muy volátiles lo que quiere decir, es que sus aromas y sabores se van perdiendo entre más tiempo pase después del tueste.  Piensa en las veces que haz probado pan recién hecho, ¿es igual que días después? 

¿Si es tan bueno como es que nadie lo menciona y cómo puedo saber si es recién tostado?  lo mas obvio seria buscar la fecha de tueste en el empaque, pero te darás cuenta que en el café comercial que encontramos en las tiendas casi ninguno tiene fecha de tostado, únicamente se publica la fecha de caducidad,  esto es porque, muy probable lleve en almacenes varios meses antes de ser vendido, la buena noticia es que los tostadores artesanales les importa la calidad y la experiencia de sus clientes, así que si encuentras la fecha de tostado en el empaque es un buen indicador que el fabricante tiene buenas intenciones. 

Hay alguna otra forma de saber si el café es fresco? sí, algunas veces puedes ver que el empaque esta más inflado de lo normal, pero lo  primero que vas a notar es que esta lleno de aromas, es por eso que algunas veces vas a encontrar en la etiqueta las notas aromáticas y de sabor.

Cuando el grano entra en contacto con el agua, produce algo llamado Floración o (blooming), la cual es creada por el escape del CO2 , no todos los cafés van a crear una floración tan notable como otros pero como regla general es bastante obvio cuando pasa, finalmente lo mas importante del café recién tostado es su sabor es tan complejo que existe toda una industria para reconocer sus sabores, la organización SCA en conjunto con wolrd of coffee research han reconocido al rededor de 110 atributos diferentes por lo que crearon la rueda de sabor del café, encuentra mas información en nuestro articulo.